Opskrift på kalkun

Sådan laver du en lækker kalkun til jul.

Ingredienser:
1 kalkun ca. 4½ kg
salt
peber
2-3 syrlige æbler
3-4 stængler bladselleri
ca. 1 liter hønsebouillon ( 2 Knorr terninger i en liter vand)

• Tø kalkunen skånsomt op, ca. 2 dage i køleskabet.
• Skær hals og vingespidser af, smid dem ud. Skær æbler i både og bladselleri i mindre stykker.
• Tør kalkunen godt af, gnid ind- og udvendigt med salt og peber, og fyld æble/selleriblandingen indeni.
• Luk med kødnåle. (vigtigt) Tænd ovnen på 150° C. Læg kalkunen på risten over bradepanden og huske at komme hønsebouillonen i bradepanden. Steg 4,5 – 5 timer, eller ca.1 time pr. kg. kalkun..
• Øs gerne bouillon op over brystet af og til.
• Mærk ved låret om kødet er mørt, men først efter mindst 4 timer.
• Hvis kalkunen når at færdigstege uden at brune tilstrækkeligt, det har jeg dog ikke selv oplevet, kan den svirpes med grillen under opsyn i nogle minutter.
• Lad kalkunen hvile 15-20 minutter, inden den skæres for.

Ingredienser:
1 kalkun ca. 4½ kg
salt
peber
2-3 syrlige æbler
3-4 stængler bladselleri
ca. 1 liter hønsebouillon ( 2 knorr terninger i en liter vand)

• Tø kalkunen skånsomt op, ca. 2 dage i køleskabet.
• Skær hals og vingespidser af, smid dem ud. Skær æbler i både og bladselleri i mindre stykker.
• Tør kalkunen godt af, gnid ind- og udvendigt med salt og peber, og fyld æble/selleriblandingen indeni.
• Luk med kødnåle. (vigtigt) Tænd ovnen på 150° C. Læg kalkunen på risten over bradepanden og huske at komme hønsebouillonen i bradepanden. Steg 4,5 – 5 timer, eller ca.1 time pr. kg. kalkun..
• Øs gerne bouillon op over brystet af og til.
• Mærk ved låret om kødet er mørt, men først efter mindst 4 timer.
• Hvis kalkunen når at færdigstege uden at brune tilstrækkeligt, det har jeg dog ikke selv oplevet, kan den svirpes med grillen under opsyn i nogle minutter.
• Lad kalkunen hvile 15-20 minutter, inden den skæres for.

Sovs:

• Hæld skyen fra bradepanden efter stegningen, Kom evt lidt soja (kulør) i skyen, så vil fedtet flyde ovenpå.
• Skum skyen for fedt og brug lidt af fedtet til opbagning af saucen sammen med stegeskyen og evt. lidt af kartoffelvandet..
• Sovsen smages til med salt og peber.

Kalkunen skæres for. Jeg øver mig ikke gerne ved bordet, men serverer passende skiver og stykker på et pænt fad.